Recette bio : blancs de dinde rôtis accompagnés de pommes de terre frites

La dinde est l’élément central des repas des fêtes de fin d’année. Pour restez fidèle à la tradition tout en variant un peu, nous vous conseillons les blancs de dinde rôtis, accompagnés de pommes de terre frites.

mercredi 16 décembre 2009, par Rédaction bio

Recette de blancs de dinde rôtis : un plat sain

Il faut savoir que la dinde est meilleure au moment de l’hiver. Aussi, est-il judicieux de l’inclure dans vos menus de fêtes de fin d’année. Préférez la viande de dindes élevées de façon biologique à celle provenant d’élevages intensifs. L’élevage bio repose sur une base extensive, l’animal se développe ainsi à l’air libre. Il reçoit une alimentation saine, issue elle-même de l’agriculture biologique, ainsi, les animaux échappent aux aliments chimiques et autres OGM. Les dindes bio offrent des viandes blanches saines, savoureuses et peu caloriques.

La viande de dinde est riche en protéines, vitamine B, magnésium et fer. Elle a la caractéristique d’être dépourvue de mauvais cholestérol. Ainsi, elle convient parfaitement aux personnes soucieuses de leur ligne et de leur santé. Les pommes de terre, assureront quant à elles, l’apport en vitamine C, glucides, amidon et fibres. Nous vous conseillons de commander votre viande de dinde chez un éleveur labellisé AB. Pensez à vous y prendre de bonne heure pour être sûr d’avoir votre viande !

Recette de blancs de dinde rôtis : préparation et cuisson

La recette de blancs de dinde rôtis que nous vous proposons est une recette pour six personnes. Il vous faut six tranches de blanc de dinde et 1 kg de pommes de terre. Prévoyez également deux gousses d’ail, des feuilles de coriandre, du poivre, du sel et de l’huile de tournesol. Epluchez, puis lavez les pommes de terre. Coupez les en tranches avant de les recouper dans le sens de la longueur. Salez immédiatement. Chauffez l’huile à 200°C dans votre friteuse. Faites progressivement frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.

Pendant ce temps vous aurez pris soin de faire préchauffer votre four à 200°C. Hachez les feuilles de coriandre et découpez votre ail en petits morceaux. Mélangez le tout avec les blancs de dinde. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez mariner durant 5 à 10 minutes, puis diminuez la température du four à 120°C. Versez de l’huile dans votre plat, puis disposez les blancs de dinde. Placez le tout dans votre four. Après 25 minutes, augmentez la température jusqu’à 200°C. Attendez dix minutes puis retirez la viande de dinde. C’est prêt ! Répartissez les blancs de dinde sur les assiettes puis servez avec les frites.