Vivez sainement avec les cuisines ancestrales

De nos jours, l’économie et la tendance veulent que les habitudes culinaires se modifient au fil du temps. Du frais, nous sommes passés aux aliments précuits en passant par les surgelés et les repas trop rapides. La France et l’un des pays développés les plus touchés par ce problème de modification du comportement alimentaire qui a débuté avec la révolution industrielle.

lundi 14 septembre 2009, par Rédaction bio

Progrès industriels et comportement alimentaires.

Avec l’industrialisation de la fabrication des aliments, l’accès aux technologies et aux ressources génétiques ou encore le recours aux éléments synthétisés, les denrées alimentaires deviennent de moins en moins diététiques et de plus en plus néfastes pour la santé. En France justement, les questions sur la production alimentaire subsistent encore notamment avec le débat sur la culture des OGM (organismes génétiquement modifiés). Suite aux suspicions des consommateurs vis à vis des aliments fabriqués à partir des plantes OGM (soja, maïs), à l’instar de l’huile, la farine ou encore le sirop de glucose, les entreprises agroalimentaires tendent à modifier la composition des aliments, même si ces produits là ne sont que des produits de base destinés à la préparation alimentaire et non à la nourriture elle-même. A noter que l’utilisation des produits OGM est négligeable en alimentation humaine. Quoi qu’il en soit, des questions sur les risques sanitaires encourus sont fréquemment soulevées sur ce point.

Le retour aux sources pour une alimentation saine.

Bien que dans les pays industrialisés, les ressources naturelles diminuent suite à une forte urbanisation sous la pression des intérêts économiques et de l’uniformisation amenée par le modèle occidental, il est toujours possible d’appliquer le mode alimentaire des anciens c’est à dire naturel et biologique. Suites aux études et expériences, intitulées « Indigenous People’s Food Systems », menées par la FAO (Food and Agriculture Organization) et l’Univesrité canadienne McGill, il aurait été prouvé qu’il est important de conserver les traditions culinaires des peuples autochtones établis dans le monde. Ce changement de mode de vie nous permettrait peut-être (sûrement !) de diminuer les risques d’obésité, de diabète et d’hypertension, des maladies directement liées à cette mauvaise alimentation des pays occidentaux. Pour information, en France, notre régime alimentaire est actuellement à base de blé, de maïs, de riz et de soja sous forme de produits transformés. Nos arrières grands-parents les auraient sûrement dégustés « à l’état naturel », tout à leur avantage ! Car il faut savoir que les aliments traditionnels sont généralement riches en micro-nutriments. Il suffit de reprendre ces anciennes bonnes habitudes et retrouvez (et maintenir) une santé de fer !