Le magazine bio
Papillote de saumon bio aux haricots verts et aux tomates : un met sain et succulent
Le saumon abonde sur les marchés en cette fin d’année. Pour votre recette de cuisine, préférez le saumon bio à celui élevé de façon classique ou industrielle. Dans la pisciculture bio, le saumon se développe dans une eau propre et dépourvue de toutes substances chimiques. Le saumon biologique est nourri avec des farines et des céréales bio. Aucun produit chimique n’est utilisé pour le traitement vétérinaire.
Le saumon bio est riche en lipides. Pour ceux qui craignent la cellulite ou le cholestérol, sachez que cet aliment n’est aucunement néfaste pour la santé. Au contraire, il est riche en vitamine A, oméga 3 et magnésium. Quant au haricot vert, lui, riche en fibres, protéines végétales, vitamine C et carotène, il se révèle idéal pour accompagner le saumon dans une recette de cuisine.
Papillote de saumon bio aux haricots verts et aux tomates : préparation et cuisson
La recette que nous vous proposons est pour quatre personnes. Vous avez besoin de quatre filets de saumon bio, de 600 g de haricots verts fermes et cassants, de 4 grosses tomates, de sel, d’huile de tournesol, de poivre et de quatre feuilles de papier sulfurisés. Effilez les haricots verts puis coupez les avec vos mains. Cuisez-les ensuite dans de l’eau bouillante déjà salée. Une fois que les légumes sont cuits, égouttez puis laissez reposer.
Préchauffez votre four à 200°C. Répartissez les haricots verts cuits sur les feuilles de papier sulfurisé préalablement huilées. Disposez ensuite les filets de saumon sur les haricots verts et ajoutez du poivre. Fermez les papillotes puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les feuilles de papier sulfurisé gonfleront une fois que les saumons seront cuits. Servez chaud avec des pommes de terre frites. Les tomates découpées en rondelles serviront pour la présentation. Laissez aux invités le soin d’ouvrir les papillotes durant le repas.
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