Recette bio : Poivrons farcis à la viande de canard

Variez vos recettes en proposant cette fois-ci cette recette bio de poivrons farcis à la viande de canard. A la fois sain et savoureux, le met est à même de satisfaire les gourmands et les gourmets le temps d’un repas convivial en été.

mardi 28 juillet 2009, par Rédaction bio

Le canard possède une chair très calorique, 130 kcal pour 100g. Elle est également riche en fer, en vitamine B et en protéines. Lorsque les canards sont élevés suivant les normes bio, c’est-à-dire nourris en plein air avec des céréales bio et engraissés avec des grains de maïs entier issu de l’agriculture biologique, les apports nutritifs sont doublement meilleurs. Côté légumes, le poivron est riche en fibres, vitamine C et vitamine P. Le petit pois quant à lui contient du potassium, du phosphore, du magnésium et des protéines végétales.

Poivrons farcis à la viande de canard : les ingrédients nécessaires

Il s’agit d’une recette pour dix personnes. Pour la réaliser, vous avez besoin de :

 10 poivrons rouge de taille moyenne,
 de 350 g de viande de canard hachée,
 de 200g de petits pois,
 de 4 oignons,
 de 3 grosses tomates,
 d’un bouquet de persil,
 du sel, du poivre
 et de l’huile d’olive.

Procurez-vous votre viande de canard chez des éleveurs respectant les normes bio dans leur mode de production.

Poivron farcis à la viande de canard : préparation et cuisson

Faites cuire votre canard haché avec ¼ de litre d’eau dans une cocotte minute. Mettez déjà du sel avant la cuisson. Faites également cuire les petits pois dans ½ litre d’eau. N’oubliez pas le sel.

Durant ce temps, découpez en lamelle les oignons et les tomates en petit morceau. Lavez également les poivrons, couper en capuchon et épépinez. Ne jetez pas les capuchons.

Une fois la viande de canard et les petit pois cuits, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Versez ensuite les tomates et les oignons.

Après 3 à cinq minutes, versez la viande de canard. Remuez durant quelques minutes puis ajouter les petits pois. Mélangez le tout.

Farcissez vos poivrons avec cette préparation. Remettez les capuchons puis enfournez à 160° pendant 35 minutes. Disposez chaque poivron sur des plats. Décorez avec le persil et servez chaud avec un bol de riz.