Courgettes farcies aux amandes : la recette bio pour la saison estivale

Manger bio, voilà une pratique tendance qui ne cesse de susciter l’engouement des consommateurs. Comme idée recette bio pour la saison estivale 2009, pensez aux courgettes farcies aux amandes.

jeudi 28 mai 2009, par Rédaction bio

Courgettes farcies aux amandes : la courgette et l’amande en gastronomie

La courgette est une denrée alimentaire très présente sur le marché en été. Il s’agit d’un légume riche en eau et en vitamines. La courgette est également facile à conserver. Placée dans un réfrigérateur, elle reste fraîche durant une semaine. En gastronomie, ce légume peut être utilisé pour l’apéritif, l’entrée, le plat d’accompagnement ou encore le barbecue.

L’amende est le fruit de l’amandier. Il s’agit d’un fruit estival car il est généralement récolté en juin et juillet. L’amande contient des éléments nutritifs tels que le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium, des lipides et encore des protéines. En gastronomie, l’amande est la plupart du temps utilisée en pâtisserie. Cependant, elle peut également servir d’ingrédients pour les potages ou accompagner des recettes à base de poisson, viande ou légumes.

Courgettes farcies aux amandes : préparation et mode de cuisson

Pour votre menu bio de l’été, choisissez les courgettes farcies aux amandes. Évidemment, les ingrédients doivent être issus de l’agriculture biologique afin que votre œuvre mérite amplement l’appellation de recette bio. Il s’agit d’une recette pour quatre personnes. Pour la réaliser, il vous faut quatre grandes courgettes, 60 g d’amandes, un oignon, 100 g de beurre bio, deux tomates bio, du sel, du poivre et enfin un verre de quinoa.

Après avoir lavé les courgettes, évidez les. Emincez la chair des courgettes que vous venez d’extraire. Émincez l’oignon, hachez les tomates. Faites fondre les tomates et l’oignon avec du beurre. Ajoutez ensuite la chair de courgettes et les amandes. N’oubliez pas le sel et le poivre. Versez un peu d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 160°. Huilez le plat du four et versez le quinoa. Posez les courgettes que vous aurez farcies avec la préparation et ajoutez un peu d’eau. Laissez cuire pendant 25 minutes environ et ajoutez de l’eau au besoin. Servez chaud.