Rôti de porc aux légumes : une recette bio plutôt originale

Pour satisfaire vos convives lors des apéritifs dinatoires cet été, offrez-leur des recettes bio à la fois saines et succulentes. Découvrez aujourd’hui le rôti de porc aux légumes.

jeudi 2 juillet 2009, par Rédaction bio

Rôti de porc aux légumes : haro aux idées reçues sur le porc

Le porc a généralement mauvaise presse. Beaucoup de personnes le rendent responsable des problèmes de surpoids. Le porc est, au contraire, un aliment riche en protéine avec une teneur en graisse comparable à celle des volailles. Les civilisations anciennes ont de plus souvent associées le porc à des maladies comme la cysticercose ou la peste porcine. De nos jours, il suffit de s’assurer que la viande à été soumise à un contrôle strict avant d’être commercialisée.

Pour notre recette de porc aux légumes nous aurons besoin de quatre morceaux de filet de porc, préférez les filets mignons beaucoup plus tendres. Commandez votre viande de porc auprès de producteurs respectant les normes bio. Côté légumes, vous avez besoin de 400g de pommes de terre, 400g de carottes, un bouquet de persil, deux oignons et deux tomates. Pour le goût ajoutez du sel, du poivre et de l’huile de tournesol.

Rôti de porc aux légumes : préparation et mode de cuisson

Tout d’abord, mettez vos filets de porc dans une cocotte minute. Faites cuire la viande dans de l’eau pendant environ 30 minutes. Ajoutez immédiatement le sel. Pendant ce temps, coupez en cubes les carottes et les pommes de terre. Coupez en morceaux les tomates et les oignons puis faites bouillir un demi-litre d’eau dans une marmite. Une fois que l’eau bout, versez-y les carottes et les pommes de terre.

Préchauffez le four à 180°. Quand vos filets de porc sont cuits, faites les rôtir durant cinq à dix minutes dans le four. Égouttez les légumes une fois qu’ils sont fondants dans la bouche. Arrêtez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide pendant 3 minutes. Chauffez les tomates et les oignons dans une casserole avec de l’huile. Ajoutez le sel et le poivre. Versez les légumes dans la sauce. Mélangez puis faites chauffer l’ensemble. Mettez le tout dans quatre plats et ajoutez les filets de porc. Servez chaud.