Le parfum de la Méditerranée
La cuisine grecque traditionnelle utilise généralement du yaourt de brebis pour confectionner les tzatzikis. Plusieurs variantes de cette recette existent dans le bassin méditerranéen et le Proche-Orient. Ainsi, en Turquie, on trouve le cacik, une sauce composée de yaourt et de concombre.
En Irak, la variante du tzatziki est appelée djadjik. Le tzatziki peut être servi en entrée ou peut agrémenter les plats principaux en guise de sauce. Vous pouvez utiliser du yaourt nature classique qu’on trouve dans le commerce, mais pour obtenir le goût particulier des tzatzikis grecs, il est préférable d’opter pour un yaourt de brebis grec, dont la consistance est plus épaisse et le goût plus subtil.
Vous trouverez facilement tous les ingrédients bio nécessaires. Plusieurs magasins proposent des yaourts grecs certifiés bio.
La recette du tzatziki
Ingrédients :
Pour quatre personnes, il vous faudra :
trois yaourts grecs,
un grand concombre bio,
une petite gousse d’ail,
deux cuillérées à soupe d’huile d’olive,
une cuillérée à soupe de vinaigre
deux feuilles de menthe.
Préparation :
Commencez par éplucher le concombre. Coupez-le en deux et épépinez. Râpez-le ensuite avec les gros trous de la râpe.
Pour dégorger le concombre râpé, il faut le placer dans une grande passoire avec un peu de sel. Lorsque le concombre a rendu son eau de végétation, placez-le dans un grand bol et versez-y les trois pots de yaourt.
Pillez l’ail avant de l’ajouter au mélange avec les feuilles de menthe finement hachées, l’huile d’olive et le vinaigre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre convenance.
Mettez le tzatziki au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Si vous avez le temps, confectionnez du pain pita (petit pain au levain) pour accompagner le tzatziki.
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