Recette de yaourt fait maison !

Pour une alternative simple aux yaourts industriels, redécouvrez les yaourts faits maison. Facile à faire, les yaourts maisons peuvent être faits sans yaourtière.

jeudi 9 juillet 2009, par Rédaction bio

Pas besoin d’avoir une yaourtière !

En faisant vous-même vos yaourts, vous allez réaliser des économies tout en participant à la préservation de l’environnement. On oublie les emballages et les packagings de toute sorte et on se concentre sur le goût. Les yaourts maisons permettent en effet de retrouver la saveur originale du yaourt et préservent le calcium et les oligo-éléments du lait.

Pour faire vous-même vos yaourts, vous n’aurez pas besoin qualification particulière, ni de matériel particulier. Une yaourtière facile en effet la fabrication des yaourts mais n’est absolument pas indispensable. Pour un yaourt crémeux et bien onctueux, n’utilisez que du lait fait entier. Si vous utilisez du lait écrémé, rajoutez dans le lait l’équivalent de 1 pot d’yaourt de lait en poudre pour la consistance. Selon vos goûts et préférences, vous pouvez également utiliser du lait de soja, du lait de brebis ou même du lait de chèvre. Si c’est la première fois que vous faites du yaourt chez vous, vous aurez tout de même besoin d’en acheter un dans le commerce. Vous pouvez également utiliser un ferment, que vous vous procurerez auprès d’une pharmacie.

Recette yaourt nature fait maison

Dans une casserole bien propre, commencez par faire bouillir le lait frais. Pour obtenir un yaourt onctueux, il est recommandé d’y ajouter un peu de lait en poudre. Laissez ensuite reposer le lait une trentaine de minutes (voire plus) dans un endroit au frais, jusqu’à ce que la température atteigne les 37 degrés.

Versez ensuite le yaourt acheté en grande surface ou le ferment dans la casserole, puis à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez délicatement tous les ingrédients. Vous pouvez enfin répartir le mélange dans les pots, que vous fermerez hermétiquement. Vous pourrez utiliser des pots de bébé ou encore des petits pots de mayonnaise. Cela vous fera autant de déchets en moins ! Faites cuire au moins 5 heures le tout au four avec un thermostat faible 1 ou 2, c’est-à-dire 30 à quarante degrés.

Pour des yahourts aux fruits, ajoutez simplement les fruits que vous aimez à la préparation.

Laissez enfin les pots refroidir complètement, puis mettez-les au réfrigérateur. Attendez deux ou trois heures et consommez sans modération. Bio appétit !