Une salade composée au saumon pour un déjeuner diététique

Il faut manger cinq fruits et légumes par jour. Cette campagne du ministère de la Santé est certes convaincante, mais trouver le moyen de l’appliquer dans la vie quotidienne peut devenir un vrai casse-tête. Voici une recette simple à réaliser tout en vous aidant à atteindre vos objectifs diététiques.

jeudi 16 juillet 2009, par Rédaction bio

Les légumes son bons pour la digestion

Les symptômes d’une alimentation déséquilibrée ne se manifestent pas uniquement par des problèmes de surpoids ou de diabète. L’absence des fibres dans nos plats entraîne inéluctablement un dérèglement du transit intestinal. Il est de ce fait indispensable de consommer des aliments fibreux afin d’équilibrer notre menu. Les fruits et les légumes sont les aliments qui nous apportent le plus de fibres. Ils apportent, de plus, une quantité non négligeable d’oligo-éléments tels que les minéraux ou encore les vitamines.

Il est pourtant difficile de faire manger des légumes à notre entourage, surtout à nos enfants. Ces derniers préfèrent les fritures et autres pizzas. Ce phénomène vient du fait que les légumes manquent de goût lorsqu’on ne sait pas les préparer. En variant leur préparation, en alternant les variétés de légumes qui se trouvent dans votre assiette, vous réussirez à attirer leur attention. De plus, avec l’accroissement du nombre des marchés bio, il est désormais possible de trouver des légumes moins fades que ceux issus des cultures intensives. Voici une recette toute simple combinant plusieurs légumes : la salade composée.

Ingrédients et préparation de la salade composée au saumon.

Pour quatre personnes, il vous faudra 200 grammes de carottes, une botte d’asperge, deux poivrons rouges moyens, 150 grammes de filet de saumon, de l’huile d’olive, de sel et du poivre. Epluchez vos carottes et coupez-les en julienne. Nettoyez les poivrons puis découpez-les en fines lamelles. Pour les asperges, il faudra d’abord les blanchir une minute à l’eau bouillante avant de les couper en quatre dans le sens de la longueur. Pour apporter plus de goût à la recette, émiettez le filet de saumon. Mélangez le tout dans un bol à salade et assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre convenance. Si vous voulez apportez un peu d’acidité à votre salade composée, ajoutez-y un peu de vinaigre balsamique. Ce plat peu être mangé sans accompagnement ou avec une grillade.