Tofu : une viande végétale
Le tofu est obtenu par le caillage du lait de soja. Dans le commerce, il peut se présenter sous plusieurs formes : en blocs, en feuilles, fumé, séché … Il peut idéalement remplacer la viande dans notre alimentation. En plus d’être une excellente source de protéines végétales, le tofu présente également l’avantage d’être bon marché et dépourvu de mauvais cholestérol. C’est grâce à une alimentation riche en soja, dont notamment le tofu, que les femmes japonaises sont moins exposées aux cancers du sein ainsi qu’aux problèmes hormonaux liés à la ménopause. Popularisé en Europe par les végétariens une grande partie des tofus vendus sur le marché sont certifiés bio. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est facile d’intégrer le tofu dans les recettes classiques pour remplacer la viande.
Sauté de légumes au tofu : les ingrédients et la préparation
Cette recette légère et facile à réaliser peut intégrer votre menu quotidien. Pour quatre personnes, prévoyez 500 g de tofu, deux carottes de taille moyenne, 200 g de girolles, un poivron rouge, un poivron vert, trois cuillérées à soupe de sauce soja, de l’ail pilé, de l’huile, du sel et du poivre. Commencez par découper le tofu en petits cubes. Découpez ensuite les carottes en julienne et le poivron en fines lamelles. Faites sauter les carottes et le poivron dans une poêle antiadhésive bien huilée et très chaude. Ajoutez ensuite l’ail pilé, la sauce soja et assaisonnez les légumes. Dès que les légumes sont bien saisis, verser le tofu et remuez jusqu’à la cuisson désirée. Pour que les légumes gardent leur saveur, le mieux est une cuisson al dente. Servez chaud accompagné de riz blanc ou de pâtes asiatiques.
Bon appétit !
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